ABOUT US
OUR STORY
「晴川」之名，取自唐詩「晴川歷歷漢陽樹」，寓意清澈明朗、一覽無遺。 我們相信，好的料理如同一片晴朗的河川，純粹、透明、令人心曠神怡。
2018 年，主廚田中健一從京都修業歸來，在台北信義區開設了第一間晴川日本料理。 從一間小小的割烹料理台開始，到如今擁有三間分店，晴川始終堅持一個信念—— 讓每一位客人都能在此感受到日本料理的真正美好。
我們不追求華麗的擺盤或流行的噱頭，而是專注於食材本身的味道。 每天清晨，我們的採購團隊會到市場挑選最新鮮的漁獲與蔬果， 確保每一道料理都是當日最好的呈現。
HEAD CHEF
行政主廚 / 創辦人
在京都修業十年後，帶著對食材的尊重與對料理的熱情回到台灣。 晴川不只是一間餐廳，是我想與您分享的那份日式美學與生活態度。
每一季，我們隨著時令調整菜單。春有山菜，夏有鮮魚，秋有松茸，冬有蟹。 大自然給了我們最好的食材，我們只是忠實地呈現它原本的美好。
「料理的本質，是對食材的敬意。」——田中健一
OUR VALUES
每日清晨嚴選當季食材，從北海道到屏東，只選用最好的原料。
二十年的料理修行，每一刀、每一手都是對傳統技藝的傳承與敬意。
珍惜每一次與客人的相遇，用心對待每一道料理、每一次服務。